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Oster-Rezept – Feine Rübliküchlein im Glas

In ein paar Tagen haben wir Ostern und passend dazu habe ich euch heute noch ein leckeres Oster-Rezept für feine Rübliküchlein im Glas mitgebracht. Die kleinen Küchlein sind super lecker, einfach nachzumachen und fast ohne Zucker. Denn wie schon für meine Waffeln habe ich auch für den Kuchenteig statt Zucker Honig verwendet und die Karotten selber geben ja auch noch mal eine gewisse Süße. Nur im Guss und in den Marzipankarotten steckt etwas Zucker drin. Aber an Ostern darf ja auch mal gesündigt werden. :-) Nun gibt es erst mal das Rezept von mir. Zutaten für 10 Rübliküchlein im Glas: 300 g Karotten 100 ml Honig (z.B. von Forever Bee Honey) 80 g Vollkornmehl 250 g gemahlene Mandeln 4 Eier Saft von 1/2 Zitrone 1 TL Backpulver 1 Prise Salz ca. 100g Puderzucker 2-3 EL Karottensaft 10 Marzipankarotten etwas Kokosöl zum einfetten der Gläschen Zubereitung: Zuerst müsst ihr die Karotten schälen und mit einer feinen Reibe klein raspeln. Auch die Gläser könnt ihr schon einfetten. Nun werden die Eier getrennt. Das Eiweiß schlagt ihr mit der Prise …