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Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Herbstrezept: Kürbis-Süßkartoffel-Suppe

Gut erholt bin ich wieder zurück aus dem wunderschönen Griechenland. :-) Doch bevor ich meine Reiseeindrücke mit euch teile, habe ich euch heute mal wieder ein leckeres und gesundes Rezept mitgebracht. Nach dem schönen Wetter in Griechenland, ist mir daheim erst wieder richtig bewusst geworden, dass ja eigentlich schon Herbst ist. Und was passt nicht besser in den Herbst als Kürbis? Überall sieht man wieder die verschiedensten Sorten des Herbstgemüses und zahlreiche Rezepte sind im Internet zu finden. Da wollte ich mich natürlich mit einreihen und habe heute eine leckere Kürbis-Süßkartoffel-Suppe für euch. Kürbis-Süßkartoffel-Suppe Zutaten: (ca. 6 Portionen) 1 Hokkaidokürbis (600-800 g) 1 Zwiebel 1 Karotte 1-2 Süßkartoffeln (je nach Größe ca. 150g) 1 EL Kürbiskernöl 500-600 ml Gemüsebrühe Salz, Pfeffer, Muskatnuss Crôutons zum Garnieren Zubereitung: Den Hokkaidokürbis zuerst vierteln, entkernen und grob würfeln. Die Karotte, die Zwiebel und die Süßkartoffeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Alles separat beiseite stellen. Nun erhitzt ihr das Kürbiskernöl in einem Topf und dünstet die Zwiebeln darin an. Dann kommen zuerst die Kartoffeln dazu und werden kurz mitgebraten. Nach etwa …